昼の顔、夜の顔
この題名を見て、女性を思い浮かべたア・ナ・タ。
違いますよ！
最近の外食業界のことです。
外食チェーンでは、時間帯により、提供メニューや内装を替える
｢二毛作｣のお店が増えているそうです。
また、昼と夜で、店名を替える２枚看板のお店も出現しています。
どちらも、異なる客層を呼び込むための工夫です。
みなさんご存知の「とりでん」さんの昼の顔は・・・
オムライスやハンバーグや定食に、
デザートが食べ放題の「和み茶屋」。
PM4:00までの顔です。
そして夜の顔は・・・
アルコールも提供する「とりでん」。
PM5:00からの顔です。
この工夫で、30～40代の主婦層の人気を呼び、
昼食時の売上げは倍増したそうですよ。
また、あるお店は、PM5:00まではふつうのラーメン店、
5:00以降はいすを片付け、立ち飲み店に変身。
この工夫で、平日の売上げが、1.6倍に増えたそうです。
不景気と言われるこのご時勢、
ターゲットを絞ることも大切ですが、
限られたお客様層だけでは、限界があるのも確かです。
タイプの異なるお店で、幅広い集客を狙うことも、
売上げアップのひとつの方法ですよね。
沖営業マンでした。( ..)φメモメモ
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